Берёза не годится совершенно в виде массива для создания певучих конструкций. В этом отношении хвойные породы (кедр, ель музыкальная - тонкие годовые кольца) на мой вкус предпочтительнее. Лиственница склонна к сильному растрескиванию, скрипит, дребезжит. Из твёрдый пород с которыми приходилось работь наиболее нравится ясень. Экзотику типа красного дерева, палисандра, дзельквы граболитной расматривать думаю смысла особого нет?
Разумеется также нужно обязательно учитывать и толшину доски, а также направление распила для получения требуемого результата.