|
Регистрация | Справка | Пользователи | Календарь | Сообщения за день | Поиск |
О путешествиях Обсуждение впечатлений от мест, городов, экспозиций музеев и т.п. |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
24.04.2012, 23:19 | #17 | ||
Пользователь
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Цитата:
В древности не было автомобилей, поездов и даже самолётов. И чай везли по Великому караванному пути (Ча ма гу дао - "Чайный лошадиный древний путь") в другие регионы - в Тибет, в Монголию, в Сибирь и так далее. Кочевники без чая жить не могли, варили его с молоком и с солью. Пока чай везли, он успевал как следует заферментироваться и становился из свежего зелёного в выдержанный. К тому же, условия перевозки тому способствовали - чай, часто не слишком тщательно запакованный, везли на лошадях, на постоялых дворах складывали на землю, если шёл дождь - его не особо пытались спасти, и он ферментировался, темнел. В общем, именно к такому чаю привыкли кочевники. Но тут случилась техническая революция, были проложены автомобильные дороги и даже легендарная ж/д в Лхасу, в результате чего кочевые народности стали получать не тот чай, к которому они привыкли на протяжении столетий. И вот тогда появилась тема с пуэрами "естественного состаривания" (когда блин зелёного пуэра лежит-дозревает несколько лет) а также с "искусственно состаренным" пуэром, или пуэром-шу, чёрным пуэром (про технологию влажного скирдования я рассказывал). Должен сказать, что разговоры о том, что "чем старше, тем лучше" несколько преувеличены. На самом деле, хорошие шэны (зелёные пуэры) дозревают в течение пяти лет, становясь, как правило, лучше (но только при условии правильного хранения!), а затем, на протяжении 20-30 лет более-менее сохраняют свои свойства. Опять же при условии правильного хранения. К чёрному, искусственно состаренному пуэру данная тема имеет минимальное отношение. То есть хороший чёрный (шу) пуэр лучше от длительного хранения не становится. Куда важней для чая не "возраст" блина, а то, с каких деревьев чай собран, в каком регионе, кем обработан и т.п. А то приходит мужик в магазин и спрашивает пуэр старше 15 лет. Нету у нас таких! Ну он и уходит. Зациклились, блин, все на "многолетних" пуэрах... Цитата:
Другое дело, как его там обрабатывают. Надо съездить, посмотреть. А то вот ещё мои чайные друзья были в Лаосе, делали там чай сами, и рассказывают, что в тех местах с чаем заморачиваются в гораздо меньшей степени, чем в Китае. Как-то без пиетета. А напрасно. Последний раз редактировалось Nobody, 25.04.2012 в 10:37. |
||