|
Регистрация | Справка | Пользователи | Календарь | Сообщения за день | Поиск |
Винтажные радиодетали Лампы, динамики, трансформаторы - информация, обмен, продажа |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
15.05.2013, 12:19 | #51 |
http://franzussr.blogspot
Регистрация: 30.05.2011
Адрес: tver
Возраст: 57
Сообщений: 1,057
|
Ответ: антиквариат со свалки
из интернета
История появления хлебопекарных (термофильных) дрожжей Интересно, что немецкое слово, обозначающее дрожжи (Hefe), существовало уже в древневерхненемецком (hevo), т. е. в IX веке, и обозначало "средство поднятия". Но при этом наверняка имелась в виду опара! "Hevo" никак не могло быть тождественно современным дрожжам: ведь только после 1854г. Пастер занялся исследованием спиртового брожения и открыл, что для этого процесса необходимы микроорганизмы, которые посредством образования газа (углекислоты) "поднимают" жидкость. Вот для этих-то изолированных и постоянно умножающихся микроорганизмов и стали использовать укоренившееся в хлебопечении еще в средние века слово "Hefe" ("дрожжи"). Лишь много позже эти микроорганизмы были классифицированы и причислены к сборной группе одноклеточных грибов различных классов, разновидностью которых и являются собственно дрожжи. Еще позднее сами дрожжи были подразделены на группы и под. группы. Так, например, в пивоварении различают дрожжи верхнего и нижнего брожения; именно из пивных дрожжей были выделены и стали изготовляться промышленным способом "пекарные дрожжи". Закваска и дрожжи это разные вещи. Опару для того хлеба, который издавна пекли на Руси, ставили совсем не на таких дрожжах, что сейчас используются в пищевой промышленности. Исконное изготовление хлеба на закваске за последние десятилетия почти повсеместно вытеснено хлебопечением на основе дрожжей. Причина тому - уже упомянутая экономия времени, а главное, такая выпечка не требует искусства и удается всем и каждому. Дрожжи были выведены для убыстрения производства хлеба. Хлебопекарные дрожжи - это грибок, не встречающийся в природе, выведен искусственно. При выпечке грибок не погибает, поскольку способен выдержать 500-градусную нагрузку, и попадая в организм, размножается и атакует флору кишечника, поражая её. Тем самым процесс разложения углеводов был направлен по другому пути, а именно по пути спиртового брожения, чуждого человеческому организму. Это развитие подкрепляется и все более заметным в последние десятилетия предпочтением пшеницы вместо ржи. |
15.05.2013, 16:29 | #52 | |
Модератор раздела "Аудиоархеология Аббаса"
Регистрация: 26.03.2008
Адрес: киевская область
Возраст: 52
Сообщений: 5,044
|
Ответ: антиквариат со свалки
Цитата:
А раз в неделю и сам его пеку.Закваску делаю из старого кефира и ржаной муки. |
|
15.05.2013, 19:28 | #53 |
Пользователь
Регистрация: 11.07.2012
Адрес: Москва
Сообщений: 2,153
|
Ответ: антиквариат со свалки
Ну предрупорная камера - надеюсь это объяснять не надо.А вот рупорная - это посложнее будет.В общих чертах это комната прослушивания,когда стены,пол и потолок комнаты являются составной частью рупора.И ты как бы находишься внутри этого рупора,то есть в рупорной камере(не путать с другой камерой),в которую при этом превращается твоя комната.Вот примерно так,грубо.Тыква - нельзя конечно.Комната у меня 20 кв.м. , 60 куб.м.У Тыквы было значительно меньше.Да и рупора там никакого не было и быть не могло при таких размерах.Даже на даче,где комната 12,5 кв.м - это так же побольше,чем у Тыквы.А окажется мало - задействую второй этаж - там 20 кв.м.
Последний раз редактировалось yurii, 15.05.2013 в 19:43. |