Форум А. Лихницкого  
Перейти_на_сайт_Лихницкого_Сквозь асфальт
Перейти_в_интернетмагазин_записей_Лихницкого

Вернуться   Форум А. Лихницкого > 6. Светские разговоры > О путешествиях
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

О путешествиях Обсуждение впечатлений от мест, городов, экспозиций музеев и т.п.

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 24.04.2012, 21:22   #11
Nobody
Пользователь
 
Регистрация: 25.03.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,462
Отправить сообщение для Nobody с помощью Skype™
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Цитата:
Сообщение от Sunflower Посмотреть сообщение
зелёный чай этого года уже был? )
Наисвежайший, наивкуснейший Лун Цзин не то, что был, а он есть!
Уже в Москве!

Завтра еду за ним на склад.
Nobody вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 21:32   #12
Sunflower
Пользователь
 
Регистрация: 31.08.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 760
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Склад - это всё таки немного не то ))
интересно именно на месте, чтобы свежий и правильно хранимый
Хотя может уже и большие компании довозить чай нормально научились ))
Sunflower вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 21:38   #13
Nobody
Пользователь
 
Регистрация: 25.03.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,462
Отправить сообщение для Nobody с помощью Skype™
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Цитата:
Сообщение от Sunflower Посмотреть сообщение
Склад - это всё таки немного не то ))
интересно именно на месте, чтобы свежий и правильно хранимый
Хотя может уже и большие компании довозить чай нормально научились ))
Ну и, собственно, я же об этом и рассказываю - что свежий, только что выросший, этого года чай мы собирали собственными руками, потом прожаривали его и сушили.

А что касается компании, она у нас довольно небольшая. Всего четыре магазина.
И скажу Вам по секрету, что свежего Лунцзина пришло всего несколько килограмм. Довезли оперативно, самолётом. Хранить его ещё толком никто не хранил - его только что собрали (в начале апреля). И, я уверен, что не залежится.

Так что спешите!

Последний раз редактировалось Nobody, 24.04.2012 в 21:44.
Nobody вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 21:44   #14
Серенус
Пользователь
 
Аватар для Серенус
 
Регистрация: 02.12.2010
Сообщений: 6,409
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Цитата:
Сообщение от Sunflower Посмотреть сообщение
Склад - это всё таки немного не то ))
интересно именно на месте, чтобы свежий и правильно хранимый
Хотя может уже и большие компании довозить чай нормально научились ))
Научились, научились. На клиперах.
Конечно, лучше пить на месте, с правильной водой , правильным пейзажем вокруг и в правильном расположении духа.
А дома лучше пить пу-эр.
Серенус вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 21:52   #15
abbasz
Модератор раздела "Аудиоархеология Аббаса"
 
Аватар для abbasz
 
Регистрация: 26.03.2008
Адрес: киевская область
Возраст: 46
Сообщений: 4,573
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Поехать туда моя мечта,я когда то сильно увлекался темой,книга Похлебкина всегда была на столе

Цитата:
Ну и, собственно, я же об этом и рассказываю - что свежий, только что выросший, этого года чай мы собирали собственными руками, потом прожаривали его и сушили
Дак это получается что то типа белого чая,а для получения более интересного результата собранный чай ведь должен пройти ферментацию?
abbasz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 22:10   #16
Nobody
Пользователь
 
Регистрация: 25.03.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,462
Отправить сообщение для Nobody с помощью Skype™
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Цитата:
Сообщение от Серенус Посмотреть сообщение
Научились, научились. На клиперах.
Конечно, лучше пить на месте, с правильной водой , правильным пейзажем вокруг и в правильном расположении духа.
А дома лучше пить пу-эр.
Кстати, знаете ли вы, что такое пуэр?

Так называется чай, выращенный именно в этой самой провинции Юньнань, где мы побывали, и особым образом приготовленный. Точнее, приготовленный самым распространённым здесь способом - небольшая прожарка (т.н. "убийство зелени" - "ша цин по-китайски), и затем сушка на солнце. Полученный зелёный чай (он называется шай цин мао ча - вяленый на солнце чай) можно пить, но его ещё обычно прессуют. Чаще всего в блины, но бывает, что в кирпичи, квадратики (фан ча) и "гнёзда" (то ча). Так получается пуэр шэн (иначе говоря, "зелёный" пуэр).



Но в 70-х годах прошлого века появилась технология постферментации пуэра. Чай (тот самый, вяленый) закладывают в скирды, проливают водой, и чай преет таким образом на протяжении нескольких недель. Временами его ворошат, разбивают комки и снова укладывают с скирду. В конце концов получается тот самый чёрный-пречёрный пуэр (его ещё называют "пуэр шу", что значит "готовый пуэр"), который мы с вами знаем. Он может быть и рассыпным, и прессованным в такие же формы, что и зелёный.


Последний раз редактировалось Nobody, 25.04.2012 в 00:03.
Nobody вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 22:27   #17
Nobody
Пользователь
 
Регистрация: 25.03.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,462
Отправить сообщение для Nobody с помощью Skype™
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Цитата:
Сообщение от abbasz Посмотреть сообщение
Поехать туда моя мечта,я когда то сильно увлекался темой,книга Похлебкина всегда была на столе
Аббас, поехали!
(Следующий заезд - в середине мая )

Цитата:
Сообщение от abbasz Посмотреть сообщение
Дак это получается что то типа белого чая,а для получения более интересного результата собранный чай ведь должен пройти ферментацию?
Не совсем. Белый чай вовсе не подвергают почти что никакой обработке - его только подвяливают и сушат. А зелёный подвергается процедуре фиксации (она же "убийство зелени") - либо прожаркой, либо паром, либо - новейшее слово техники проходит апробацию в Куньминском университете - в микроволновке .

Вот так выглядит прожарка чая на горе Па Ша (вручную):



Потом его ещё скручивают. Это нужно, чтобы выступил чайный сок:

Nobody вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 22:31   #18
Sunflower
Пользователь
 
Регистрация: 31.08.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 760
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

пуэры легче довезти, чем свежий зелёный
местные, украинские, "компании" довозят обычно не совсем то, по крайней мере от китайцев шустрой почтой доходит гораздо в лучшем состоянии )
Sunflower вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 22:49   #19
Серенус
Пользователь
 
Аватар для Серенус
 
Регистрация: 02.12.2010
Сообщений: 6,409
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Так вы, значит, один из тех, кто нас чаем поит ? Очень интересно. Про пу-эры я и говорил, в том смысле, что они чем старше, тем лучше. Кстати. а что такое старые, выдержанные пу-эры?
Помню, в Индии нам всё какой-то паршивый чай попадался. Так самый лучший (а точнее, просто великолепный), мы купили в аэропорту завёрнутым в газету и перевязанным бечёвкой. Индей ,паразит, его продавать еще не хотел. Очень интересный свой чай во Вьетнаме, он у нас в одной вегетарианско-восточно-кришнаитской лавочке продаётся и не дороже чем у себя дома. Ваша китайская область граничит ведь с вьетнамской Сапой. Может. эти чаи вообще родственники ?
Серенус вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.04.2012, 22:51   #20
Nobody
Пользователь
 
Регистрация: 25.03.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,462
Отправить сообщение для Nobody с помощью Skype™
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Однако далеко не всегда чай делают вручную.

Бывает, что прожаривают в механических котлах, вот в таких:



А потом скручивают в механическом роллере;
загрузка роллера:



роллер в работе (просьба близко не подходить ):



Это мы были в культурном центре народности Булан, и там всё по последнему слову техники. Из-за чего мы, собственно, не смогли обработать очередную партию чая, собранную своими руками в Цзинмайском саду тысячелетних деревьев (пришлось бы свой чай неизбежно смешать с буланским, а нам так делать не хотелось), поэтому пришлось его просто подсушить. И у нас получился настоящий белый чай!

Помните, как у Милорада Павича:
Цитата:
Это был знаменитый белый чай, тот самый, что в царской России продавался по десяти рублей серебром за фунт...

Последний раз редактировалось Nobody, 25.04.2012 в 10:35.
Nobody вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 21:13.


vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot