|
Регистрация | Справка | Пользователи | Календарь | Сообщения за день | Поиск |
О путешествиях Обсуждение впечатлений от мест, городов, экспозиций музеев и т.п. |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
24.04.2012, 21:22 | #11 |
Пользователь
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Наисвежайший, наивкуснейший Лун Цзин не то, что был, а он есть!
Уже в Москве! Завтра еду за ним на склад. |
24.04.2012, 21:32 | #12 |
Пользователь
Регистрация: 31.08.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 761
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Склад - это всё таки немного не то ))
интересно именно на месте, чтобы свежий и правильно хранимый Хотя может уже и большие компании довозить чай нормально научились )) |
24.04.2012, 21:38 | #13 | |
Пользователь
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Цитата:
А что касается компании, она у нас довольно небольшая. Всего четыре магазина. И скажу Вам по секрету, что свежего Лунцзина пришло всего несколько килограмм. Довезли оперативно, самолётом. Хранить его ещё толком никто не хранил - его только что собрали (в начале апреля). И, я уверен, что не залежится. Так что спешите! Последний раз редактировалось Nobody, 24.04.2012 в 21:44. |
|
24.04.2012, 21:44 | #14 | |
Пользователь
Регистрация: 02.12.2010
Сообщений: 6,458
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Цитата:
Конечно, лучше пить на месте, с правильной водой , правильным пейзажем вокруг и в правильном расположении духа. А дома лучше пить пу-эр. |
|
24.04.2012, 21:52 | #15 | |
Модератор раздела "Аудиоархеология Аббаса"
Регистрация: 26.03.2008
Адрес: киевская область
Возраст: 52
Сообщений: 5,044
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Поехать туда моя мечта,я когда то сильно увлекался темой,книга Похлебкина всегда была на столе
Цитата:
|
|
24.04.2012, 22:10 | #16 | |
Пользователь
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Цитата:
Так называется чай, выращенный именно в этой самой провинции Юньнань, где мы побывали, и особым образом приготовленный. Точнее, приготовленный самым распространённым здесь способом - небольшая прожарка (т.н. "убийство зелени" - "ша цин по-китайски), и затем сушка на солнце. Полученный зелёный чай (он называется шай цин мао ча - вяленый на солнце чай) можно пить, но его ещё обычно прессуют. Чаще всего в блины, но бывает, что в кирпичи, квадратики (фан ча) и "гнёзда" (то ча). Так получается пуэр шэн (иначе говоря, "зелёный" пуэр). Но в 70-х годах прошлого века появилась технология постферментации пуэра. Чай (тот самый, вяленый) закладывают в скирды, проливают водой, и чай преет таким образом на протяжении нескольких недель. Временами его ворошат, разбивают комки и снова укладывают с скирду. В конце концов получается тот самый чёрный-пречёрный пуэр (его ещё называют "пуэр шу", что значит "готовый пуэр"), который мы с вами знаем. Он может быть и рассыпным, и прессованным в такие же формы, что и зелёный. Последний раз редактировалось Nobody, 25.04.2012 в 00:03. |
|
24.04.2012, 22:27 | #17 | ||
Пользователь
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Цитата:
(Следующий заезд - в середине мая ) Цитата:
Вот так выглядит прожарка чая на горе Па Ша (вручную): Потом его ещё скручивают. Это нужно, чтобы выступил чайный сок: |
||
24.04.2012, 22:31 | #18 |
Пользователь
Регистрация: 31.08.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 761
|
Ответ: Путешествие на родину чая
пуэры легче довезти, чем свежий зелёный
местные, украинские, "компании" довозят обычно не совсем то, по крайней мере от китайцев шустрой почтой доходит гораздо в лучшем состоянии ) |
24.04.2012, 22:49 | #19 |
Пользователь
Регистрация: 02.12.2010
Сообщений: 6,458
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Так вы, значит, один из тех, кто нас чаем поит ? Очень интересно. Про пу-эры я и говорил, в том смысле, что они чем старше, тем лучше. Кстати. а что такое старые, выдержанные пу-эры?
Помню, в Индии нам всё какой-то паршивый чай попадался. Так самый лучший (а точнее, просто великолепный), мы купили в аэропорту завёрнутым в газету и перевязанным бечёвкой. Индей ,паразит, его продавать еще не хотел. Очень интересный свой чай во Вьетнаме, он у нас в одной вегетарианско-восточно-кришнаитской лавочке продаётся и не дороже чем у себя дома. Ваша китайская область граничит ведь с вьетнамской Сапой. Может. эти чаи вообще родственники ? |
24.04.2012, 22:51 | #20 | |
Пользователь
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Однако далеко не всегда чай делают вручную.
Бывает, что прожаривают в механических котлах, вот в таких: А потом скручивают в механическом роллере; загрузка роллера: роллер в работе (просьба близко не подходить ): Это мы были в культурном центре народности Булан, и там всё по последнему слову техники. Из-за чего мы, собственно, не смогли обработать очередную партию чая, собранную своими руками в Цзинмайском саду тысячелетних деревьев (пришлось бы свой чай неизбежно смешать с буланским, а нам так делать не хотелось), поэтому пришлось его просто подсушить. И у нас получился настоящий белый чай! Помните, как у Милорада Павича: Цитата:
Последний раз редактировалось Nobody, 25.04.2012 в 10:35. |
|