Показать сообщение отдельно
Старый 24.04.2012, 22:10   #16
Nobody
Пользователь
 
Регистрация: 25.03.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,469
Отправить сообщение для Nobody с помощью Skype™
По умолчанию Ответ: Путешествие на родину чая

Цитата:
Сообщение от Серенус Посмотреть сообщение
Научились, научились. На клиперах.
Конечно, лучше пить на месте, с правильной водой , правильным пейзажем вокруг и в правильном расположении духа.
А дома лучше пить пу-эр.
Кстати, знаете ли вы, что такое пуэр?

Так называется чай, выращенный именно в этой самой провинции Юньнань, где мы побывали, и особым образом приготовленный. Точнее, приготовленный самым распространённым здесь способом - небольшая прожарка (т.н. "убийство зелени" - "ша цин по-китайски), и затем сушка на солнце. Полученный зелёный чай (он называется шай цин мао ча - вяленый на солнце чай) можно пить, но его ещё обычно прессуют. Чаще всего в блины, но бывает, что в кирпичи, квадратики (фан ча) и "гнёзда" (то ча). Так получается пуэр шэн (иначе говоря, "зелёный" пуэр).



Но в 70-х годах прошлого века появилась технология постферментации пуэра. Чай (тот самый, вяленый) закладывают в скирды, проливают водой, и чай преет таким образом на протяжении нескольких недель. Временами его ворошат, разбивают комки и снова укладывают с скирду. В конце концов получается тот самый чёрный-пречёрный пуэр (его ещё называют "пуэр шу", что значит "готовый пуэр"), который мы с вами знаем. Он может быть и рассыпным, и прессованным в такие же формы, что и зелёный.


Последний раз редактировалось Nobody, 25.04.2012 в 00:03.
Nobody вне форума   Ответить с цитированием