[Дима]

Это блюдо в первый раз меня поразило - пивной бульон слился в кружки, а баранина с офощами подалась на большом разносе горкой!

ХАШЛАМА!

Ингредиенты: Нужно: 10тилитровая кастрюля. 1,5 кг баранины на кости, картофану (средних штук этак 6 моркови (три более-менее внушительных), 4 луковицы (опять же, размер дается среднеуравнительный), помидоров 8-10 штучек, 3-4 стручка болгарского перца, 3 стручка перца чили, шампиньонов пол-кило (лучше уже резанных-замороженных. их вообще можно не добавлять, но те, кто был в Тайланде, меня поймет: где остро, там шампиньоны,5 листков лавра, сухая смесь "Хмели-сунели", чесночку пару головок,2 литра пива (чем дешевле, тем лучше), соус Ткемали, грамм эдак половину бутылочки, аджику две ст. ложки, два пучка кинзы, такой же пучок базилика, две ст. ложки сахарного песка, соль по вкусу.

Инструкции: Варим РЕАЛЬНЫЙ КОСТНЫЙ бульон: моем и забрасываем баранину, вполовину заполненную водой, кастрюлю, швыряем туда ст.ложку соли, и, когда закипит и мы снимем пенку, грамм сто Хмели-сунели и лавруху. Варим всю эту мясу ровно три часа, чистим картофель, режем его, заливаем холодной водой и пока забываем. Режем болгарский перец, шинкуем помидоры мелко. Потом режем на дольки чили. Все это загружаем на сковороду (глубокую) и жарим не столько долго, сколько с удовольствием, т.е. до получения более-менее общей бесформенной массы (этакий кетчуп)
Трем морковь, обжариваем. Режем лук, обжариваем (есессна, до золотистого цвета
Режем (или выдавливаем) чеснок в отдельную посуду
Режем зелень
Тем временем, будем считать, что бульон уже готов. Берем большую шумовку и выгружаем реально вкусную мясу в отдельную посуду.

Далее, самое главное: ЗАЛИВАЕМ ПИВО В БУЛЬОН. (У всех свои предпочтения, но мне кажется, что делать это надо с огромным уважением. Далее, когда закипит, добавляю картофан и грибы, через 15 минут помидоро-перце-чилийную смесь им. Сальвадора Альенде, морковь и лучок, а еще через 10 минут чеснок, аджику, ткемали, 2 ст. ложки сахара и зелень. Опять же соль по вкусу. Даем повариться 5 минут. После накрываем крышкой и даем настояться полчаса.

PS Собственно, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень эпотажное блюдо, в принципе можно готовить по рецепту узбекской Димламы, только без пива, последняя кстати намного вкуснее ...