Ответ: Путешествие на родину чая
Добавлю из того что знаю.
Зеленого чая действительно нужно заваривать совсем не много ,чтобы вкус был не таким резким ,чайная ложка на кружку. Заливать кипятком лучше с высоты см 20 ,воздушные пузырьки формируют часть прелестей вкуса. Если требуется больше аромату и зеленоватый оттенок ,после залития кипятком добавить немного холодной водицы. Самый вкусный чай получается при использовании заварки повторно. Используя третий раз вкус уже больше походит на чайный напиток:) Самый лучший кипяток получается в старинном самоваре на дровах /у антикваров их полно/ ,с латунным заварочным чайником сверху. Впрочем можно и фарфоровым. Майским вечерком на веранде удовольствия часа на 3 ,а если еще и стрелку забить..:cool: Куды там чайным церемониям:) Это ,наверное ,не относится к супер-чаям ,я их кажется и не пробовал. |
Ответ: Путешествие на родину чая
есть мнение что некоторым чаям нужна вода, которая в процессе "нагревания" не имела контакта с металлом. Фарфор и керамика спокойно выдерживают пламя, а в стеклянном - ещё и "интересно смотреть" ))
а вот "большие" количества чая (особенно улуна) всё таки пользуют для "знакомства" с чаем, или чаепития гурьбой - малый чайник можно и на треть засыпать чаем, а потом заваривать, но уж совсем ненадолго, и потом ещё заваривать много-много раз ) |
Ответ: Путешествие на родину чая
Цитата:
Свежие, нежные зелёные чаи мы действительно рекомендуем заваривать водой температурой не выше 80 градусов по Цельсию, можно и 70 и 60, пробовали даже воду комнатной температуры. Получается вкусно. Воду лить с высоты тоже полезно, к тому же это придаёт действу эффектности, но это надо хорошо потренироваться. Добавлять холодную воду в свежезаваренный чай - не из нашей традиции, но мы не против экспериментов - пробуйте :). Главное - вовремя слить заваренный настой, а то, пока будете ставить ёмкость с горячей водой, бегать за холодной, исчезнет уже не часть, а все прелести вкуса и чай может перезавариться. Про то, какая заварка самая вкусная. Действительно, многие сорта чая, особенно пуэры, особенно прессованные, дают самую вкусную заварку на второй-третий раз (а всего получается заварить 7-8 раз, до 10-и). К тому же, первую заливку принято сливать - считается, что она для "пробуждения чая". Но это касается чёрных, красных и улунских (сине-зелёных) чаёв. Нежные свежие зелёные чаи отдают большую часть своей прелести на первой заварке, и поэтому первую заварку пьют, стараясь, к тому же, повторяю, не перезаварить чай. Терпкости и горечи во вкусе быть не должно. Зелёный чай держит меньше всего заварок - до 5. К концу чаепития начинают проступать нотки чайного белка. Потом бывает вкусно съесть спитую заварку. :) По поводу последнего пункта, с самоварами и прочим - можно будет как-нибудь устроить "соревнование чайных мастеров" ;), попробовать, действительно ли русская чайная традиция круче китайской. Надо будет обсудить детали. Лето, домик в деревне... Самовар... :rolleyes: А пока что могу предложить тем, что живёт в столице и поблизости, а также если кто окажется здесь проездом, - заходите в гости на чай. :) Адреса наших точек: 1) ул. Ильинка, д. 4 (Гостиный двор, станции метро "Площадь Революции", "Китай-город"), вход №7, с угла. Чайный салон; 2) Новинский бульвар, д.8 (это ТЦ "Лотте Плаза" на углу Садового кольца и Нового Арбата, ст. м. "Смоленская"). Через центральный вход, вниз по эскалатору на -1 этаж, прямо с эскалатора - магазин китайского чая. Устраиваем бесплатные ознакомительные дегустации, разговариваем с гостями "за жисть" и вообще приятно проводим время. PS. Свежие зелёные чаи пришли уже вчера! :) |
Ответ: Путешествие на родину чая
по моему меньше всего заварок держит красный чай, тот что у нас чёрным называется... )
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Цитата:
Простые индийские чаи, продающиеся в супермаркетах, выдерживают небольшое количество заварок. Однако хорошие китайские красные чаи, например, Дянь Хуны (красные из Юньнани) или Чуань Хуны (красные из Сычуани) держат всяко больше заварок. А уж тайваньский красный ГАБА-чай!.. Так что заходите в гости, будет что попробовать и о чём поговорить. :) |
Ответ: Путешествие на родину чая
8 раз заваривать заварку это наверное в домашних условиях слишком:) Собирай ее потом ,суши ,храни). Хотя на работе несколько раз за день можно. Там чай пью высоком узком стеклянном термосе ,он температуру долго держит ,когда то китаец-монтажник подарил. Если подобрать сорт ,которые хорошо бодрит ,то это получше всяких кофе ,от которого голова потом кругом. Какой сорт можно порекомендовать для напряженного рабочего дня?
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Пошутил ,конечно.
Сравнивать чайную церемонию и русское чаепитие наверняка некорректно ,/если мы не законченные руссофобы:)/ . Чайная церемония это искусство концентрации и настройки внимания на расширения сознания ,где активно задействуются энергии 5 внешних стихий огня, воды ,воздуха ,дерева /земли/ металла ,так и культивируются внутренние Инь и Янь ,вообщем - целая религия. Самоварное чаепитие это пожалуй больше средство единения и общения ,где факт остановки потока бытия и подзарядки наших жизненных аккумуляторов также имеет большую целебную силу. |
Ответ: Путешествие на родину чая
Уважаемый, Nobody. Почему вы уклоняетесь от ответа на простой вопрос касательно воды? Вы-то должны прекрасно знать что правильная вода, что бы не говорили,- это половина правильного чая.
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Цитата:
|
Ответ: Путешествие на родину чая
Ну тогда и еще один нелегкий вопрос:) -- как избежать генетически модифицированных сортов чая? Ну не верю я в этом отношении китайцам.
|
Часовой пояс GMT +4, время: 06:14. |
vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot